Pump Street Panettone 70% im Test: Dunkle Schokolade trifft auf klassisches italienisches Brot

Panettone ist seit Langem ein beliebter Klassiker zur Weihnachtszeit, doch Pump Street Chocolate hat ihm mit kräftiger, dunkler Schokolade ein mutiges Makeover verpasst. Ihr Panettone 70% vereint das luftige, mit Früchten gespickte italienische Brot mit reichhaltiger, sortenreiner dunkler Schokolade – eine Kombination, die sowohl nostalgisch als auch gewagt wirkt. In diesem Testbericht analysieren wir Textur, Geschmack und das Gesamterlebnis dieser handwerklichen Kreation.

Ob Sie ein Panettone-Purist oder ein Schokoladenliebhaber auf der Suche nach etwas Neuem sind – dieser Testbericht hilft Ihnen zu entscheiden, ob Pump Streets dunkle Schokoladenvariante einen Platz auf Ihrem Weihnachtstisch verdient. Wir vergleichen sie auch mit anderen saisonalen Leckereien und geben Tipps, wie Sie sie am besten genießen.

Erster Eindruck: Verpackung und Optik

Pump Streets Panettone 70% kommt in einer wunderschön minimalistischen Box daher, die das Ethos der Marke – Bäcker trifft Chocolatier – widerspiegelt. Der Laib selbst ist großzügig gewölbt, mit einer goldbraunen Kruste, die mit dunklen Schokoladenstückchen gesprenkelt ist. Beim Anschneiden zeigt sich eine zarte, offene Krume mit kandierten Zitrusschalen und großzügigen Stücken dunkler Schokolade. Das Aroma ist eine berauschende Mischung aus geröstetem Brot, Kakao und Orangenschale – sofort einladend.

Die Verpackung ist stabil und geschenktauglich, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Weihnachtsgeschenke macht. Anders als Massenmarkt-Panettone wirkt dieser handgefertigt, mit sichtbaren Unregelmäßigkeiten, die seinen Charme ausmachen. Die Schokoladenstücke sind ungleichmäßig verteilt, was jede Scheibe zu einem etwas anderen Erlebnis macht – eine Freude für abenteuerlustige Genießer.

• Der Laib wiegt etwa 500 g und eignet sich perfekt zum Teilen über mehrere Tage.
• Die verwendete dunkle Schokolade ist Pump Streets eigene Single-Origin, wahrscheinlich aus ihrer Uganda 78%-Tafel – reichhaltig und fruchtig.



• Die Zitrusschalen werden hausintern kandiert und verleihen eine helle, natürliche Süße, die die Bitterkeit des Kakaos ausgleicht.

Geschmack und Textur: Ein Traum für Liebhaber dunkler Schokolade

Der erste Bissen von Pump Street Panettone 70% ist eine Offenbarung. Das Brot ist weich und leicht kaubar, mit einer buttrigen Reichhaltigkeit, die auf der Zunge zergeht. Die Stücke dunkler Schokolade – aus Pump Streets eigener Handwerkschokolade – sind intensiv kakaobetont, mit Noten von roten Beeren und einem Hauch von Erdigkeit. Sie überwältigen das Brot nicht, sondern ergänzen die Zitrus- und Vanillenoten des Panettone.

Der Kakaoanteil von 70% sorgt dafür, dass die Schokolade nicht übermäßig süß ist, was diesen Panettone raffinierter macht als typische Supermarktversionen. Die kandierte Orangen- und Zitronenschale sorgt für Säureausbrüche, die die Reichhaltigkeit durchbrechen, während die Schokolade einen befriedigenden Crunch bietet. Es ist eine texturale und geschmackliche Reise, die sich mit jedem Bissen weiterentwickelt – von weicher Krume über schmelzende Schokolade bis hin zu zäher Schale.

• Am besten leicht erwärmt servieren, um die Schokoladenstücke weich zu machen – versuchen Sie, eine Scheibe 2 Minuten zu toasten.
• Passt wunderbar zu einem kräftigen Espresso oder einem Glas Vin Santo.
• Der Schokoladenanteil ist großzügig, aber nicht überwältigend – etwa 20% des Gesamtgewichts.

Vergleich mit anderen Pump Street Leckereien

Pump Street ist bekannt für seine innovativen Backwaren, von der Sourdough & Sea Salt 66%-Tafel bis zu saisonalen Gebäckstücken. Der Panettone 70% sticht als arbeitsintensives Meisterwerk hervor, das die Back- und Schokoladenherstellungs-Expertise der Marke vereint. Anders als die Togo - Swiss Milk 44% Mini-Tafel, die ein Snack für unterwegs ist, ist dieser Panettone ein Erlebnis – dazu gemacht, langsam genossen zu werden, vielleicht mit Freunden oder der Familie.

Für diejenigen, die die dunklen Schokoladenangebote der Marke wie die Uganda 78%-Tafel mögen, bietet dieser Panettone ein ähnliches Geschmacksprofil in einem völlig anderen Format. Die Schokoladenstücke sind identisch mit denen in ihren Single-Origin-Tafeln, sodass Fans die charakteristischen fruchtigen, säuerlichen Noten wiedererkennen werden. Es ist eine clevere Art, Pump Streets Schokolade in einer festlichen, teilbaren Form zu genießen.

• Der Panettone ist saisonal erhältlich, daher ist es am besten, frühzeitig für Feiertagsfeiern zu bestellen.
• Wenn Sie neu bei Pump Street sind, ist dies eine großartige Einführung in ihre Backlinie – weniger intensiv als reine dunkle Schokoladentafeln, aber dennoch ein Zeugnis ihrer Kakaogualität.
• Erwägen Sie, eine Scheibe mit einem Stück der Rare Batch Box für ein vollständiges Verkostungserlebnis zu kombinieren.

Serviervorschläge und Kombinationen

Um das Beste aus dem Pump Street Panettone 70% herauszuholen, servieren Sie ihn leicht getoastet. Ein kurzer Aufenthalt im Ofen oder Toaster erwärmt die Schokoladenstücke, bis sie klebrig sind, während das Brot außen knusprig und innen weich wird. Ein Hauch Honig oder ein Klecks Clotted Cream können ihn weiter verfeinern, aber der Panettone ist auch pur ausgezeichnet.

Für ein festliches Dessert den Panettone würfeln und in einem Bread Pudding mit einer dunklen Schokoladensauce verwenden. Alternativ servieren Sie ihn neben einer Käseplatte – die Bitterkeit der Schokolade harmoniert wunderbar mit altem Gouda oder Blauschimmelkäse. Eine Tasse heiße Schokolade aus Pump Streets eigener Schokolade würde das Erlebnis abrunden.

• Restliche Panettone in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren – Kühlung vermeiden.
• Der Panettone lässt sich auch gut einfrieren; fest einwickeln und über Nacht auftauen lassen für frisch schmeckende Scheiben.
• Für ein schnelles Frühstück eine Scheibe mit Ricotta und einer Prise Meersalz belegen.

Pump Street Panettone 70% ist eine triumphale Fusion italienischer Backtradition und handwerklicher Schokoladeninnovation. Seine ausgewogene Bitterkeit, zarte Krume und hochwertigen Zutaten machen ihn zu einem herausragenden Weihnachtsgenuss. Ob langjähriger Fan der Marke oder neugieriger Neuling – dieser Panettone ist es wert, gesucht zu werden. Entdecken Sie die gesamte Pump Street Kollektion, einschließlich der Rare Batch Box, um weitere handwerkliche Köstlichkeiten zu finden, die die Kunst der Schokolade und des Backens feiern.