Kuinka valmistaa suklaakastiketta Pump Street -juomasuklaasta

Kuvittele suklaakastike, joka on niin samettinen ja syvän makuinen, että se muuttaa yksinkertaisimmankin jäätelöannoksen ylelliseksi jälkiruoaksi. Juuri tämän voit saavuttaa käyttämällä Pump Streetin juomasuklaata pohjana. Vaikka useimmat meistä tarttuvat tavalliseen kaakaojauheeseen tai suklaahippuihin kastiketta tehdessään, Pump Streetin juomasuklaa tarjoaa paljon vivahteikkaamman ja ylellisemmän lopputuloksen.

Tässä oppaassa käymme läpi yksinkertaisen mutta hienostuneen suklaakastikkeen reseptin Pump Streetin juomasuklaalla. Tutkimme myös, miten voit muokata sitä eri käyttötarkoituksiin, lämpimästä valutuksesta pannukakkujen päälle kylmään suklaasiirappiin jääkahvia varten. Olitpa sitten kotileipuri tai jälkiruokien ystävä, tästä artesaanikastikkeesta tulee uusi salainen aseesi.

Miksi käyttää Pump Streetin juomasuklaata kastikkeeseen?

Pump Streetin juomasuklaa ei ole tavallinen kaakaojuomasekoitus. Se on valmistettu yhden alkuperän kaakaosta, ja se sisältää vain hienoksi jauhettua kaakaota ja pienen määrän sokeria, ilman lisäaineita tai täyteaineita. Tämä puhtaus tarkoittaa, että kun sulatat sen kastikkeeksi, saat intensiivisen, aidon suklaan maun, jota kaupalliset siirapit eivät yksinkertaisesti pysty vastaamaan.

Esimerkiksi West Papua 70% -lajike tuo mukanaan monimutkaisen, hedelmäisen happamuuden, jossa on vivahteita punaisesta marjasta ja pehmeä, pitkäkestoinen loppumaku. Tämä tekee siitä ihanteellisen kastikkeelle, joka on sekä täyteläinen että kirkas, täydellinen leikkaamaan kermaisten jälkiruokien makeutta tai lisäämään syvyyttä suolaisiin ruokiin, kuten chili con carnen tai moolen. Käyttämällä korkealaatuista juomasuklaata vältät ylimääräisen kaakaovoin tai lesitiinin tarpeen, mikä johtaa puhtaampaan ja luonnollisempaan kastikkeeseen.

• Ei keinotekoisia sakeuttamisaineita tai stabilisaattoreita: vain kaakaota ja sokeria.
• Yhden alkuperän makuprofiilit antavat sinun luoda kastikkeita, joilla on ainutlaatuisia makuvivahteita.
• Hieno jauhatus tarkoittaa, että se liukenee helposti nesteisiin saaden aikaan silkkisen koostumuksen.

Perussuklaakastikkeen resepti

Tämä resepti tuottaa noin 250 ml täyteläistä, kaadettavaa suklaakastiketta. Sen valmistaminen kestää alle 10 minuuttia ja vaatii vain muutaman perusraaka-aineen. Avain on käyttää mietoa lämpöä ja vispata jatkuvasti palamisen estämiseksi.

Ainekset: 60 g Pump Streetin juomasuklaata (West Papua 70% on suositeltava rohkean maun saavuttamiseksi), 120 ml kuohukermaa (tai täysrasvaista kookosmaitoa maidotonta versiota varten), 60 ml vettä, 2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa (säädä maun mukaan) ja ripaus merisuolaa. Valinnainen: 1 tl vaniljauutetta tai tilkka bourbonia lisämonimutkaisuuden saavuttamiseksi.

Valmistus: Yhdistä pienessä kattilassa vesi ja vaahterasiirappi. Kuumenna keskilämmöllä, lisää sitten juomasuklaa vispilällä sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Laske lämpöä matalalle, lisää kerma ja sekoita jatkuvasti 2–3 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon suola ja mahdolliset mausteet, ja anna jäähtyä. Kastike sakenee edelleen jäähtyessään.

• Ohuempaa kastiketta varten lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan, kunnes koostumus on haluttu.
• Säilytä lasipurkissa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa; lämmitä varovasti ennen tarjoilua.

Kuinka muokata artesaanikastikettasi

Yksi Pump Streetin juomasuklaasta valmistetun kastikkeen iloista on kyky räätälöidä se oman maun ja tilaisuuden mukaan. Koska pohja on niin puhdas, voit helposti maustaa sitä mausteilla, sitrushedelmillä tai jopa muilla suklailla. Talvista twistiä varten lisää kanelitanko tai tähtianis kermaan sen lämmetessä ja poista ennen suklaan lisäämistä.

Jos pidät maitoisemmasta kastikkeesta, kokeile korvata puolet vedestä maidolla ja käytä matalampiprosenttista juomasuklaata, kuten Madagascar & Sea Salt 55%, joka tuo mukaan lempeän karamellin vivahteen ja ripauksen suolaa tasapainottamaan makeutta. Todella ylellistä jälkiruokakastiketta varten sekoita joukkoon ruokalusikallinen suolatonta voita lopuksi saadaksesi lisää kiiltoa ja täyteläisyyttä.

Voit myös luoda alkoholillisen version lisäämällä ruokalusikallisen tummaa rommia tai appelsiinilikööriä kastikkeen ollessa pois lämmöltä. Tämä sopii kauniisti yhteen West Papua 70%:n hedelmäisten vivahteiden kanssa ja on erinomainen täyte kakkupohjalle tai leipävanukkaalle.

• Maustettu kastike: lisää 1/2 tl kanelia ja ripaus cayennepippuria tulisuutta varten.
• Minttusuklaakastike: hauduta tuoreita mintunlehtiä kermassa 5 minuuttia ennen siivilöintiä.
• Kahvipotku: liuota 1 tl pikakahvijauhetta veteen ennen suklaan lisäämistä.

Viisi tapaa käyttää Pump Streetin suklaakastikettasi

Kun kastikkeesi on valmis, mahdollisuudet ovat loputtomat. Tässä on viisi herkullista tapaa nauttia siitä aamiaisesta jälkiruokaan.

Ensinnäkin, valuta sitä pannukakkujen tai vohveleiden päälle. Kastikkeen täyteläinen koostumus ja syvä maku nostavat yksinkertaisen viikonloppuaamiaisen erityiseksi. Toiseksi, käytä sitä kuumana fudge-täytteenä jäätelöannoksille. Kastike kovettuu hieman kaadettaessa kylmän jäätelön päälle luoden tyydyttävän, rapean kuoren. Kolmanneksi, sekoita sitä lämpimään maitoon saadaksesi seuraavan tason kaakaota, joka on paljon intensiivisempi kuin mikään jauhesekoitus.

Neljänneksi, pyöräytä sitä brownie- tai kakkutaikinaan ennen paistamista marmoroidun vaikutelman aikaansaamiseksi. Kastike lisää kosteutta ja ylimääräisen suklaakerroksen. Viidenneksi, käytä sitä dippinä tuoreille hedelmille, suolapretzeleille tai jopa murokeksikekseille. Kastikkeen suola (jos lisäsit sitä) kontrastoi kauniisti makeiden hedelmien, kuten mansikoiden tai banaanien, kanssa.

• Nopeaa jälkiruokaa varten kaada lämmintä kastiketta viipaloitujen banaanien päälle ja koristele kermavaahdolla.
• Käytä ylijäänyttä kastiketta täytteenä ohukaisille tai kerroksena parfait-annoksissa.

Säilytys- ja lämmitysvinkit

Oikea säilytys varmistaa, että suklaakastikkeesi pysyy tuoreena ja silkkisenä. Anna kastikkeen aina jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen siirtämistä ilmatiiviiseen astiaan. Lasipurkit toimivat parhaiten, koska ne eivät ime makuja ja niitä on helppo lämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Jääkaapissa kastike säilyy jopa kaksi viikkoa. Se paksuuntuu huomattavasti kylmänä, joten palauttaaksesi sen kaadettavaan koostumukseen, lämmitä sitä varovasti kattilassa matalalla lämmöllä tai mikroaaltouunissa 10 sekunnin jaksoissa sekoittaen välillä. Vältä keittämistä, sillä se voi aiheuttaa kastikkeen erottumisen tai rakeistumisen.

Jos aiot lahjoittaa kastikkeen, kaada se koristeellisiin purkkeihin ja kiinnitä etiketti, jossa on lämmitysohjeet. Se on ihana kotitekoinen lahja suklaan ystäville, varsinkin kun se on tehty Pump Streetin poikkeuksellisesta juomasuklaasta.

• Älä pakasta kastiketta, sillä kerma voi erottua sulatuksen yhteydessä.
• Jos kastike kiteytyy, vispaa joukkoon teelusikallinen lämmintä vettä tasoittaaksesi sen.

Oman suklaakastikkeen valmistaminen Pump Streetin juomasuklaalla on yksinkertainen tapa tuoda artesaanilaatu arkipäivän jälkiruokiisi. West Papua 70%:n puhdas, yhden alkuperän maku muuttaa perusreseptin todella erityiseksi. Valutatpa sitä pannukakkujen päälle, pyöräytät brownie-taikinaan tai lusikoit jäätelön päälle, tästä kastikkeesta tulee nopeasti keittiösi perusvaruste. Oletko valmis aloittamaan? Nappaa pussi Drinking Chocolate - West Papua 70% ja anna luovuutesi virrata.