Slik lager du en sjokoladesaus med Pump Street Drinking Chocolate

Tenk deg en sjokoladesaus så silkemyk og fyldig at den forvandler selv den enkleste bollen med iskrem til en overdådig dessert. Det er akkurat det du kan oppnå når du bruker Pump Street's Drikkesjokolade som base. Mens de fleste av oss strekker seg etter vanlig kakaopulver eller sjokoladebiter når vi lager saus, gir Drikkesjokoladen fra Pump Street et langt mer nyansert og luksuriøst resultat.

I denne guiden vil vi gå gjennom en enkel, men sofistikert oppskrift på sjokoladesaus med Pump Street Drikkesjokolade. Vi vil også utforske hvordan du kan tilpasse den til ulike bruksområder, fra en varm dæsj over pannekaker til en kald sjokoladesirup til iskaffe. Enten du er en hjemmebaker eller en dessertentusiast, vil denne håndverkssausen bli ditt nye hemmelige våpen.

Hvorfor bruke Pump Street Drikkesjokolade til saus?

Pump Street Drikkesjokolade er ikke din vanlige varm sjokolade-blanding. Laget av kakaobønner fra én enkelt opprinnelse, inneholder den kun finmalt kakao og en anelse sukker, uten tilsetningsstoffer eller fyllstoffer. Denne renheten betyr at når du smelter den til en saus, får du en intens, autentisk sjokoladesmak som kommersielle siruper rett og slett ikke kan matche.

West Papua 70%-varianten, for eksempel, har en kompleks, fruktig syrlighet med hint av røde bær og en glatt, langvarig ettersmak. Dette gjør den ideell for en saus som er både rik og frisk, perfekt til å skjære gjennom kremete desserter eller tilføre dybde til salte retter som chili eller mole. Ved å bruke en drikkesjokolade av høy kvalitet slipper du behovet for ekstra kakaosmør eller lesitin, noe som gir en renere, mer naturlig saus.

• Ingen kunstige fortykningsmidler eller stabilisatorer: bare kakao og sukker.
• Smaksprofiler fra én opprinnelse lar deg lage sauser med unike smaksnoter.
• Finmaling gjør at den løser seg lett opp i væske for en silkemyk tekstur.

Den grunnleggende sjokoladesausoppskriften

Denne oppskriften gir omtrent 250 ml rik, hellbar sjokoladesaus. Det tar under 10 minutter og krever bare noen få basisvarer fra kjøkkenskapet. Nøkkelen er å bruke svak varme og vispe konstant for å unngå at det brenner seg.

Ingredienser: 60 g Pump Street Drikkesjokolade (West Papua 70% anbefales for en fyldig smak), 120 ml kremfløte (eller fullfett kokosmelk for en meierifri versjon), 60 ml vann, 2 ss lønnesirup eller honning (juster etter smak), og en klype havsalt. Valgfritt: 1 ts vaniljeekstrakt eller en skvett bourbon for ekstra kompleksitet.

Fremgangsmåte: I en liten kjele, kombiner vann og lønnesirup. Varm over middels varme, visp deretter inn Drikkesjokoladen til den er helt oppløst. Reduser varmen til lav, tilsett fløten, og rør kontinuerlig i 2–3 minutter til sausen tykner litt. Ta kjelen av varmen, rør inn saltet og eventuelle smakstilsetninger, og la det avkjøles. Sausen vil tykne ytterligere når den avkjøles.

• For en tynnere saus, tilsett en spiseskje vann om gangen til ønsket konsistens.
• Oppbevares i et glass med lokk i kjøleskapet i opptil to uker; varm forsiktig opp før servering.

Slik tilpasser du din håndverkssaus

En av gledene ved å lage saus med Pump Street Drikkesjokolade er muligheten til å skreddersy den etter din smak og anledning. Fordi basen er så ren, kan du enkelt tilføre krydder, sitrus eller til og med andre sjokolader. For et vinterlig preg, tilsett en kanelstang eller en stjerneanis i fløten mens den varmes, og fjern den før du tilsetter sjokoladen.

Hvis du foretrekker en melkeaktigere saus, prøv å erstatte halvparten av vannet med melk og bruk en Drikkesjokolade med lavere prosentandel, for eksempel Madagascar & Sea Salt 55%, som gir en mild karamellnote og et hint av salt for å balansere sødmen. For en virkelig overdådig dessertsaus, rør inn en spiseskje usaltet smør på slutten for ekstra glans og rikdom.

Du kan også lage en alkoholholdig versjon ved å tilsette en spiseskje mørk rom eller appelsinlikør etter at sausen er tatt av varmen. Dette passer perfekt til de fruktige notene i West Papua 70% og er en utmerket topping til sandkake eller brødpudding.

• Krydret saus: tilsett 1/2 ts kanel og en klype cayennepepper for varme.
• Myntesjokoladesaus: la friske mynteblader trekke i fløten i 5 minutter før du siler dem av.
• Kaffekick: løs opp 1 ts pulverkaffe i vannet før du tilsetter sjokoladen.

Fem måter å bruke din Pump Street Sjokoladesaus på

Når du først har sausen, er mulighetene uendelige. Her er fem deilige måter å nyte den på, fra frokost til dessert.

For det første, drypp den over pannekaker eller vafler. Sausens rike tekstur og dype smak løfter en enkel helgefrokost til noe spesielt. For det andre, bruk den som varm fudge-topping til iskrem-sundaes. Sausen stivner litt når den helles over kald iskrem, og skaper et tilfredsstillende sprøtt skall. For det tredje, rør den inn i varm melk for en helt ny varm sjokolade som er langt mer intens enn noen pulverblanding.

For det fjerde, virvle den inn i brownie- eller kakerøre før steking for en marmorert effekt. Sausen tilfører fuktighet og et ekstra lag med sjokoladesmak. For det femte, bruk den som dip til frisk frukt, pretzels eller til og med smørkjeks. Saltet i sausen (hvis du tilsatte det) vil kontrastere vakkert med søt frukt som jordbær eller bananer.

• For en rask dessert, hell varm saus over skivede bananer og topp med krem.
• Bruk rester av saus som fyll i pannekaker eller som lag i parfaiter.

Oppbevaring og oppvarmingstips

Riktig oppbevaring sikrer at sjokoladesausen holder seg frisk og silkemyk. La alltid sausen avkjøles til romtemperatur før du overfører den til en lufttett beholder. Glasskrukker fungerer best fordi de ikke absorberer smaker og er enkle å varme opp i vannbad eller mikrobølgeovn.

I kjøleskapet holder sausen seg i opptil to uker. Den blir ganske tykk når den er kald, så for å få den tilbake til en hellbar konsistens, varm den forsiktig i en kjele over lav varme eller i mikrobølgeovnen i 10-sekunders intervaller, og rør mellom hver gang. Unngå å koke, da det kan føre til at sausen skiller seg eller blir kornete.

Hvis du planlegger å gi sausen bort i gave, hell den i dekorative glass og fest en etikett med oppvarmingsinstruksjoner. Det er en fantastisk hjemmelaget gave til sjokoladeelskere, spesielt når den er laget med Pump Street's enestående Drikkesjokolade.

• Ikke frys sausen, da fløten kan skille seg ved tining.
• Hvis sausen krystalliserer seg, visp inn en teskje varmt vann for å glatte den ut.

Å lage din egen sjokoladesaus med Pump Street Drikkesjokolade er en enkel måte å bringe håndverkskvalitet inn i dine hverdagsdesserter. Den rene smaken fra én opprinnelse i West Papua 70% forvandler en grunnleggende oppskrift til noe virkelig spesielt. Enten du drypper den over pannekaker, virvler den inn i brownies eller øser den over iskrem, vil denne sausen raskt bli en stift på kjøkkenet ditt. Klar til å starte? Skaff deg en pose med Drikkesjokolade - West Papua 70% og la kreativiteten flyte.