Pump Street BREAD: Täydellinen opas heidän artesaanileipiin ja leipomovalikoimaan

Kun ajattelet Pump Street Chocolatea, mielesi saattaa heti siirtyä heidän palkittuihin single-origin -suklaapatukoihinsa ja leivontasuklaaseensa. Tällä itäenglantilaisella leipomolla ja suklaanvalmistajalla on kuitenkin toinenkin puoli, joka ansaitsee yhtä paljon huomiota: heidän artesaanileipänsä. Pump Streetin leipävalikoima heijastaa samaa sitoutumista laatuun, käymiseen ja paikallisiin raaka-aineisiin, joka määrittelee heidän suklaansakin.

Tässä oppaassa käymme läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Pump Streetin leipätarjonnasta. Olitpa sitten kokenut kotileipuri etsimässä inspiraatiota tai vain utelias, mikä tekee heidän leivistään erityisiä, löydät käytännön neuvoja oikean leivän valintaan, heidän leipomisfilosofiansa ymmärtämiseen ja jopa leivän ja suklaan yhdistämiseen todella ainutlaatuiseksi makuelämykseksi.

Pump Streetin leipomon filosofia: Miksi heidän leipänsä erottuu joukosta

Pump Streetin matka alkoi leipomona vuonna 2010, kauan ennen kuin he tulivat tunnetuksi pavusta patukaksi -suklaastaan. Heidän leipänsä valmistetaan perinteisin menetelmin, pitkillä käymisajoilla, jotka kehittävät syvää makua ja sitkeän, avonaisen murun. He käyttävät brittiläisiltä myllyiltä hankittua luomujauhoa, ja monet heidän leivistään ovat luontaisesti hapatettuja vuosia hoidetulla juuritaikinalla.

Mikä erottaa Pump Streetin muista, on heidän halunsa kokeilla. He lisäävät taikinoihinsa ainesosia, kuten ruista, spelttiä ja jopa suklaata. Tämä luovuus ulottuu heidän leivonnaisiinsa, joissa he tasapainottavat makeutta ja rakennetta samalla tarkkuudella, jota he soveltavat suklaanvalmistukseen. Tuloksena on leipomo, joka tuntuu sekä juurtuneelta perinteeseen että virkistävän modernilta.

• Pitkä käyminen (24–48 tuntia) paremman sulavuuden ja maun saavuttamiseksi
• Luomu, paikallisesti jauhetut jauhot brittiläisiltä tiloilta
• Luontainen juuritaikina, ei kaupallista hiivaa monissa leivissä

Kierros Pump Streetin leipä- ja leivonnaisvalikoimassa

Pump Streetin leipävalikoima vaihtuu vuodenaikojen mukaan, mutta yleensä voit odottaa perusvalikoimaa, johon kuuluu juurileipää, ruisleipää ja siemenleipiä. Heidän klassinen juurileipänsä on kirpeän monimutkainen makuinen ja rapeakuorinen, ja kuori murenee, kun leikkaat siihen. Jos kaipaat jotain täyteläisempää, ruisleipä on tiivistä ja maanläheistä, täydellinen avoimille voileiville tai voilla voideltuun paahtoleipään.

Leivonnaiset ovat toinen kohokohta. Heidän Pain Aux Amandes 38% on erottuva tuote – hiutalemainen, mantelitäytteinen leivonnainen, joka on valmistettu Ecuadorin valkosuklaasta. Se on täydellinen esimerkki siitä, kuinka Pump Street yhdistää suklaaosaamisensa perinteiseen ranskalaiseen leivontaan. Leivonnainen on huolellisesti laminoitu, jolloin syntyy kerroksia, jotka ovat sekä rapeita että pehmeitä.

• Klassinen juurileipä: kirpeä, rapea, monipuolinen mihin tahansa ateriaan
• Ruisleipä: tiivis, maanläheinen, erinomainen juuston tai savukalan kanssa
• Siemenleipä: täynnä kurpitsan-, auringonkukan- ja pellavansiemeniä lisärapeutta varten

Kuinka valita oikea Pump Streetin leipä tarpeisiisi

Jos olet uusi artesaanileivän parissa, aloita klassisesta juurileivästä. Se on monipuolisin ja sopii hyvin kaiken kanssa keitosta hilloon. Jos haluat voimakkaamman maun, kokeile ruisleipää – se sopii erityisen hyvin vahvojen juustojen tai kuivalihan kanssa. Jos etsit jotain makeaa mutta ei liian hemmottelevaa, Pain Aux Amandes 38% on erinomainen valinta aamiaiseksi tai iltapäiväherkuksi.

Mieti, miten aiot käyttää leipää. Voileipiin tiiviimpi juurileipä toimii paremmin. Paahtamiseen avonaisempi muru, kuten klassisessa juurileivässä, antaa täydellisen tasapainon rapean ulkokuoren ja pehmeän sisuksen välillä. Ja jos viihdytät vieraita, ruisleipä ja Pump Streetin suklaa – kuten Uganda 78% Dark Caramelised Hazelnuts - 100g – muodostavat odottamattoman mutta ihastuttavan yhdistelmän.

• Voileipiin: valitse tiiviimpi juurileipä
• Paahtamiseen: klassinen juurileipä avonaisella murulla
• Vieraille: ruisleipä yhdistettynä tummaan suklaaseen

Pump Streetin leivän ja suklaan yhdistäminen: Suolaisen ja makean seikkailu

Yksi jännittävimmistä tavoista nauttia Pump Streetin leivästä on yhdistää se heidän suklaaseensa. Tumman suklaan katkeruus täydentää juurileivän kirpeyttä, kun taas maitosuklaa tuo esiin ruisleivän pähkinäiset vivahteet. Yksinkertaista mutta ikimuistoista välipalaa varten paahda siivu juurileipää, levitä sille voita ja lisää päälle lastuja heidän Haiti Dark Milk 60% -suklaastaan. 60%:n kaakaopitoisuus tarjoaa täydellisen tasapainon makean ja kitkerän välillä, mikä tekee siitä ihanteellisen kumppanin leivälle.

Voit myös käyttää leipää suklaapohjaisten jälkiruokien pohjana. Kokeile tehdä suklaaleipävanukas ylijääneestä juurileivästä ja Pump Streetin Peru 72% -tummasuklaapaloista. Leipä imee vanukkaan täydellisesti, ja suklaa lisää runsautta ylikuormittamatta makua. Se on lohdullinen, hienostunut jälkiruoka, joka korostaa Pump Streetin molempia puolia: leipomoa ja suklaata.

• Juurileipä + Haiti Dark Milk 60%: klassinen yhdistelmä tasapainoisella makeudella
• Ruispaahtoleipä + Uganda 78% Dark Caramelised Hazelnuts: pähkinäinen ja maanläheinen
• Pain Aux Amandes 38% + kuppi kahvia: täydellinen aamiaiskaksikko

Vinkkejä Pump Streetin leivän säilytykseen ja nauttimiseen kotona

Artesaanileipä on parasta tuoreena, mutta oikealla säilytyksellä voit pidentää sen käyttöikää laadusta tinkimättä. Säilytä leipä paperipussissa huoneenlämmössä enintään kaksi päivää. Pidempiaikaista säilytystä varten viipaloi leipä ja pakasta se suljetussa pussissa. Kun olet valmis syömään, paahda viipaleet suoraan pakastimesta – ne heräävät henkiin rapealla kuorella ja pehmeällä sisuksella.

Vältä leivän säilyttämistä jääkaapissa, sillä kylmä lämpötila nopeuttaa vanhenemista. Jos leipäsi on hieman vanhentunut, älä heitä sitä pois. Tee siitä krutonkeja, korppujauhoja tai aiemmin mainittua suklaaleipävanukasta. Pump Streetin leipä on liian hyvää heitettäväksi, ja pienellä luovuudella voit muuttaa päivän vanhan leivän joksikin erityiseksi.

• Säilytä paperipussissa huoneenlämmössä 1–2 päivää
• Pakasta viipaloituna enintään 3 kuukaudeksi; paahda suoraan pakastimesta
• Älä koskaan säilytä jääkaapissa – se kuivattaa leivän nopeammin

Olitpa sitten leivän ystävä tai suklaan rakastaja, joka haluaa laajentaa horisonttiaan, Pump Streetin artesaanileivät ja leivonnaiset tarjoavat makujen maailman. Heidän sitoutumisensa perinteisiin leivontamenetelmiin ja laadukkaisiin raaka-aineisiin loistaa jokaisessa suupalassa. Aloita matkasi tutustumalla heidän leipomovalikoimaansa, äläkä missaa Pain Aux Amandes 38% -leivonnaista – se vangitsee täydellisesti Pump Streetin käsityön hengen.