Pump Street BREAD: Ein umfassender Leitfaden zu ihren handwerklichen Broten und der Bäckerei-Auswahl

Wenn Sie an Pump Street Chocolate denken, wandern Ihre Gedanken vermutlich direkt zu den preisgekrönten Single-Origin-Tafeln und Backschokoladen. Doch die Bäckerei und Schokoladenmanufaktur aus East Anglia hat eine weitere Seite, die ebenso viel Aufmerksamkeit verdient: ihr handwerkliches Brot. Von knusprigen Sauerteigbroten bis hin zu buttrigen Gebäckstücken spiegelt die Brotauswahl von Pump Street die gleiche Hingabe zu Qualität, Fermentation und lokalen Zutaten wider, die auch ihre Schokolade auszeichnet.

In diesem Leitfaden erfahren Sie alles Wissenswerte über das Brotangebot von Pump Street. Egal, ob Sie ein erfahrener Hobbybäcker auf der Suche nach Inspiration sind oder einfach neugierig, was ihre Brote besonders macht – Sie erhalten praktische Tipps zur Auswahl des richtigen Brotes, Einblicke in ihre Backphilosophie und sogar Anregungen, wie Sie Brot mit Schokolade für ein einzigartiges Geschmackserlebnis kombinieren können.

Die Backphilosophie von Pump Street: Was ihr Brot auszeichnet

Die Reise von Pump Street begann 2010 als Bäckerei – lange bevor sie für ihre Bean-to-Bar-Schokolade bekannt wurden. Ihr Brot wird nach traditionellen Methoden mit langen Gehzeiten hergestellt, die ein tiefes Aroma und eine saftige, offene Krume entwickeln. Sie verwenden Bio-Mehl von britischen Mühlen, und viele ihrer Brote werden mit einem über Jahre gepflegten Sauerteigstarter natürlich getrieben.

Was Pump Street auszeichnet, ist ihre Experimentierfreude. Sie integrieren Zutaten wie Roggen, Dinkel und sogar Schokolade in ihre Teige. Diese Kreativität zeigt sich auch in ihrem Gebäck, bei dem sie Süße und Textur mit der gleichen Präzision ausbalancieren, die sie auch bei der Schokoladenherstellung anwenden. Das Ergebnis ist eine Bäckerei, die sowohl in der Tradition verwurzelt als auch erfrischend modern ist.

• Lange Fermentation (24–48 Stunden) für bessere Verdaulichkeit und mehr Geschmack
• Bio-Mehl von lokalen britischen Mühlen
• Natürlicher Sauerteigstarter, bei vielen Broten keine kommerzielle Hefe

Eine Übersicht über Pump Streets Brot- und Gebäckauswahl

Das Brotsortiment von Pump Street wechselt mit den Jahreszeiten, aber Sie können in der Regel eine Kernauswahl an Sauerteig-, Roggen- und Saatenbroten erwarten. Ihr klassischer Sauerteig hat ein würziges, komplexes Aroma und eine knusprige Kruste, die beim Anschneiden bricht. Für etwas Deftigeres ist das Roggenbrot dicht und erdig – perfekt für belegte Brote oder Toast mit Butter.

Das Gebäck ist ein weiteres Highlight. Ihr Pain Aux Amandes 38% ist ein herausragendes Beispiel – ein blättriges, mit Mandeln gefülltes Gebäck aus weißer Schokolade aus Ecuador. Es zeigt perfekt, wie Pump Street ihre Schokoladenexpertise mit traditioneller französischer Backkunst verbindet. Das Gebäck wird sorgfältig touriert, was zu Schichten führt, die sowohl knusprig als auch zart sind.

• Klassischer Sauerteig: würzig, knusprig, vielseitig für jede Mahlzeit
• Roggenbrot: dicht, erdig, hervorragend zu Käse oder Räucherfisch
• Saatenbrot: voller Kürbis-, Sonnenblumen- und Leinsamen für extra Biss

So wählen Sie das richtige Pump Street Brot für Ihre Bedürfnisse

Wenn Sie neu bei Handwerksbrot sind, beginnen Sie mit dem klassischen Sauerteig. Er ist am vielseitigsten und passt zu allem, von Suppe bis Marmelade. Für ein kräftigeres Aroma probieren Sie das Roggenbrot – es harmoniert besonders gut mit würzigem Käse oder gepökelten Fleischwaren. Wenn Sie etwas Süßes, aber nicht zu Aufwendiges suchen, ist der Pain Aux Amandes 38% eine ausgezeichnete Wahl zum Frühstück oder für den Nachmittag.

Überlegen Sie, wie Sie das Brot verwenden möchten. Für Sandwiches eignet sich ein Sauerteig mit festerer Krume besser. Zum Toasten sorgt eine offenere Krume wie beim klassischen Sauerteig für die perfekte Balance zwischen knuspriger Außenseite und weichem Inneren. Und wenn Sie Gäste bewirten, ist ein Roggenbrot mit einer Tafel Pump Street Schokolade – wie der Uganda 78% Dark Caramelised Hazelnuts - 100g – eine unerwartete, aber köstliche Kombination.

• Für Sandwiches: Sauerteig mit festerer Krume wählen
• Zum Toasten: klassischer Sauerteig mit offener Krume
• Zum Bewirten: Roggenbrot gepaart mit dunkler Schokolade

Brot und Schokolade von Pump Street kombinieren: Ein herzhaft-süßes Abenteuer

Eine der aufregendsten Arten, Pump Streets Brot zu genießen, ist die Kombination mit ihrer Schokolade. Die Bitterkeit der dunklen Schokolade ergänzt die Säure des Sauerteigs, während Milchschokolade die nussigen Noten des Roggens hervorhebt. Für einen einfachen, aber unvergesslichen Snack toasten Sie eine Scheibe Sauerteig, bestreichen Sie sie mit Butter und belegen Sie sie mit Hobeln ihrer Haiti Dark Milk 60%. Der Kakaoanteil von 60% bietet eine perfekte Balance zwischen süß und bitter und macht sie zu einem idealen Partner für Brot.

Sie können Brot auch als Basis für schokoladige Desserts verwenden. Versuchen Sie, einen Schokoladen-Bread-Pudding mit übrig gebliebenem Sauerteig und Stücken von Pump Streets Peru 72% dunkler Schokolade zuzubereiten. Das Brot saugt die Eiercreme wunderbar auf, und die Schokolade verleiht Reichhaltigkeit, ohne den Gaumen zu überwältigen. Es ist ein wohltuendes, raffiniertes Dessert, das sowohl die Bäcker- als auch die Schokoladenseite von Pump Street hervorhebt.

• Sauerteig + Haiti Dark Milk 60%: eine klassische Kombination mit ausgewogener Süße
• Roggentoast + Uganda 78% Dark Caramelised Hazelnuts: nussig und erdig
• Pain Aux Amandes 38% + eine Tasse Kaffee: ein perfektes Frühstücksduo

Tipps zur Aufbewahrung und zum Genuss von Pump Street Brot zu Hause

Handwerksbrot schmeckt am besten frisch, aber mit der richtigen Lagerung können Sie seine Haltbarkeit verlängern, ohne an Qualität einzubüßen. Bewahren Sie Ihren Laib in einer Papiertüte bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf. Für eine längere Lagerung schneiden Sie das Brot in Scheiben und frieren Sie es in einem verschlossenen Beutel ein. Zum Verzehr toasten Sie die Scheiben direkt aus dem Gefrierschrank – sie werden mit einer knusprigen Kruste und weichem Inneren wiederbelebt.

Vermeiden Sie es, Brot im Kühlschrank aufzubewahren, da die Kälte das Altbackenwerden beschleunigt. Wenn Ihr Brot etwas altbacken geworden ist, werfen Sie es nicht weg. Verarbeiten Sie es zu Croutons, Semmelbröseln oder dem bereits erwähnten Schokoladen-Bread-Pudding. Pump Streets Brot ist zu schade zum Wegwerfen, und mit ein wenig Kreativität können Sie aus dem Brot vom Vortag etwas Besonderes machen.

• In einer Papiertüte bei Raumtemperatur 1–2 Tage lagern
• In Scheiben geschnitten bis zu 3 Monate einfrieren; gefroren toasten
• Nicht kühlen – das trocknet das Brot schneller aus

Egal, ob Sie ein Brotliebhaber sind oder ein Schokoladenfan, der seinen Horizont erweitern möchte – Pump Streets handwerkliche Brote und Gebäcke bieten eine Welt voller Aromen. Ihre Hingabe zu traditionellen Backmethoden und hochwertigen Zutaten zeigt sich in jedem Bissen. Erkunden Sie ihr Bäckereisortiment und verpassen Sie nicht den Pain Aux Amandes 38% – ein Gebäck, das den Geist von Pump Streets Handwerkskunst perfekt einfängt.