Pump Street BREAD: En komplett guide till deras hantverksbröd och bageriutbud

När du tänker på Pump Street Chocolate går tankarna troligen direkt till deras prisbelönta single-origin-chokladkakor och bakchoklad. Men detta bageri och chokladmakeri i East Anglia har en annan sida som förtjänar lika mycket uppmärksamhet: deras hantverksbröd. Från knapriga surdegslimpor till smöriga bakverk speglar Pump Streets brödurval samma engagemang för kvalitet, fermentering och lokala råvaror som definierar deras choklad.

I den här guiden går vi igenom allt du behöver veta om Pump Streets brödutbud. Oavsett om du är en erfaren hembagare som söker inspiration eller bara nyfiken på vad som gör deras limpor speciella, får du praktiska råd om att välja rätt bröd, förstå deras bagerifilosofi och till och med para ihop bröd med choklad för en unik smakupplevelse.

Pump Streets bagerifilosofi: Varför deras bröd sticker ut

Pump Streets resa började som ett bageri 2010, långt innan de blev kända för bean-to-bar-choklad. Deras bröd tillverkas med traditionella metoder och långa jästider som utvecklar djup smak och en seg, porös innanmäta. De använder ekologiskt mjöl från brittiska kvarnar, och många av deras limpor är naturligt jästa med en surdegsgrund som har vårdats i flera år.

Det som skiljer Pump Street från andra är deras vilja att experimentera. De inkorporerar ingredienser som råg, dinkel och till och med choklad i sina degar. Denna kreativitet sträcker sig till deras bakverk, där de balanserar sötma och textur med samma precision som de använder vid chokladtillverkning. Resultatet är ett bageri som känns både rotat i tradition och uppfriskande modernt.

• Lång jäsning (24–48 timmar) för bättre smältbarhet och smak
• Ekologiska, lokalt malda mjöler från brittiska gårdar
• Naturlig surdegsgrund, ingen kommersiell jäst i många limpor

En rundtur i Pump Streets bröd- och bakverkssortiment

Pump Streets brödsortiment ändras med årstiderna, men du kan vanligtvis förvänta dig en kärnuppsättning av surdeg, råg och fröbröd. Deras klassiska surdeg har en syrlig, komplex smak och en knaprig skorpa som spricker när du skär i den. För något matigare är rågbrödet tätt och jordigt, perfekt för smörgåsar eller rostat bröd med smör.

Bakverk är en annan höjdpunkt. Deras Pain Aux Amandes 38% är en utmärkande produkt – ett flakigt, mandelfyllt bakverk gjort med vit choklad från Ecuador. Det är ett perfekt exempel på hur Pump Street kombinerar sin chokladexpertis med traditionellt franskt bageri. Bakverket är laminerat med omsorg, vilket resulterar i lager som är både knapriga och möra.

• Klassisk surdeg: syrlig, knaprig, mångsidig för alla måltider
• Rågbröd: tätt, jordigt, utmärkt med ost eller rökt fisk
• Fröbröd: fyllt med pumpa-, solros- och linfrön för extra crunch

Så väljer du rätt Pump Street-bröd för dina behov

Om du är ny på hantverksbröd, börja med den klassiska surdegen. Den är mest mångsidig och passar bra till allt från soppa till sylt. För en kraftigare smak, prova rågbrödet – det är särskilt gott till starka ostar eller charkuterier. Om du letar efter något sött men inte alltför överdådigt är Pain Aux Amandes 38% ett utmärkt val till frukost eller eftermiddagsfika.

Tänk på hur du planerar att använda brödet. Till smörgåsar håller en surdeg med tätare innanmäte bättre. Till rostning ger en mer porös innanmäta som den klassiska surdegen den perfekta balansen mellan krispig yta och mjuk insida. Och om du har gäster är en limpa rågbröd med en bit Pump Street-choklad – som Uganda 78% Dark Caramelised Hazelnuts - 100g – en oväntad men härlig kombination.

• Till smörgåsar: välj en surdeg med tätare innanmäte
• Till rostning: klassisk surdeg med porös innanmäta
• Till gäster: rågbröd ihop med mörk choklad

Para ihop Pump Street-bröd med choklad: Ett salt-sött äventyr

Ett av de mest spännande sätten att njuta av Pump Streets bröd är att para ihop det med deras choklad. Bitterheten i mörk choklad kompletterar syrligheten i surdeg, medan mjölkchoklad framhäver de nötiga tonerna i råg. För ett enkelt men minnesvärt mellanmål, rosta en skiva surdeg, bred på smör och toppa med hyvlad Haiti Dark Milk 60%. Med 60% kakaohalt får du en perfekt balans mellan sött och bittert, vilket gör den till en idealisk partner för bröd.

Du kan också använda bröd som bas för chokladdesserter. Prova att göra en chokladbrödpudding med överbliven surdeg och bitar av Pump Streets Peru 72% mörka choklad. Brödet suger upp smeten vackert, och chokladen tillför rikedom utan att överväldiga gommen. Det är en tröstande, sofistikerad dessert som lyfter fram både bageri- och chokladsidan av Pump Street.

• Surdeg + Haiti Dark Milk 60%: en klassisk kombination med balanserad sötma
• Rågrost + Uganda 78% Dark Caramelised Hazelnuts: nötig och jordig
• Pain Aux Amandes 38% + en kopp kaffe: en perfekt frukostduo

Tips för förvaring och njutning av Pump Street-bröd hemma

Hantverksbröd är bäst färskt, men med rätt förvaring kan du förlänga dess livslängd utan att kompromissa med kvaliteten. Förvara limpan i en papperspåse i rumstemperatur i upp till två dagar. För längre förvaring, skiva brödet och frys in det i en försluten påse. När du är redo att äta, rosta skivorna direkt från frysen – de kommer tillbaka till liv med en knaprig skorpa och mjuk insida.

Undvik att förvara bröd i kylskåpet, eftersom den kalla temperaturen påskyndar att det blir torrt. Om limpan har blivit lite torr, släng den inte. Gör krutonger, ströbröd eller chokladbrödpuddingen som nämndes tidigare. Pump Streets bröd är för gott för att slösas bort, och lite kreativitet kan förvandla gårdagens bröd till något speciellt.

• Förvara i papperspåse i rumstemperatur i 1–2 dagar
• Frys in skivat i upp till 3 månader; rosta från fryst
• Förvara aldrig i kyl – det torkar ut brödet snabbare

Oavsett om du är en brödentusiast eller en chokladälskare som vill vidga dina vyer, erbjuder Pump Streets hantverksbröd och bakverk en värld av smak. Deras engagemang för traditionella bakmetoder och kvalitetsråvaror lyser igenom i varje tugga. För att börja din resa, utforska deras bagerisortiment och missa inte Pain Aux Amandes 38% – ett bakverk som perfekt fångar andan i Pump Streets hantverk.