如何用 Pump Street Chocolate 和麵包屑製作巧克力脆片

快速解答

要用 Pump Street 巧克力和麵包屑製作巧克力脆片，請選擇高品質的巧克力，例如 Croissant Bar 62% 或 Madagascar - Ambanja 72%，輕輕融化，拌入烤過的麵包屑，鋪薄，然後讓它凝固。這個食譜能做出酥脆、風味十足的脆片，非常適合當零食或送禮。

巧克力脆片是可以在家製作的最簡單卻又最令人滿足的甜點之一。它只需要最少的食材、不需要特殊設備，而且可以無限變化。透過使用 Pump Street 的工匠巧克力和加入一個令人驚喜的轉折——麵包屑——你就能創造出一種提升這道經典甜點的質地和風味。

Pump Street Chocolate 以其從可可豆到巧克力的工藝和烘焙傳統而聞名，提供的巧克力在烘焙和糖果製作中表現出色。麵包屑增添了烤過、酥脆的元素，與滑順的巧克力形成美麗的對比。無論你是經驗豐富的烘焙師還是新手，這份指南都會逐步引導你每次做出完美的脆片。

為什麼要用 Pump Street 巧克力做脆片？

Pump Street Chocolate 採用單一產地可可豆小批量製作，造就了量產巧克力無法比擬的複雜風味。對於脆片來說，巧克力的品質至關重要，因為它是主角。使用像 Croissant Bar 62% 這樣的巧克力棒，不僅增添了來自真實可頌碎片的奶油和酥脆質地，還為脆片注入了獨特的烘焙靈感風味。

或者，Madagascar - Ambanja 72% 提供了帶有果香、芳香的深色巧克力，與麵包屑的鹹香酥脆完美搭配。高可可含量確保了深沉、濃烈的風味，能夠與烤過的香氣相得益彰。當你使用優質食材時，最終產品會明顯更加美味。

• 選擇可可含量至少 60% 的巧克力，以獲得不會過甜的平衡脆片。

選擇合適的麵包屑

這個食譜中的麵包屑不只是填充物；它們提供了令人愉悅的酥脆口感和微妙的烤過風味，與巧克力相輔相成。你可以使用任何工匠麵包的新鮮麵包屑，但為了增加額外的複雜性，可以嘗試使用酸種麵包或質地紮實的麵包屑。 Brown Bread 40% 巧克力棒本身就含有麵包塊，所以你甚至可以將那塊巧克力弄碎，享受雙重麵包體驗。

為了獲得最佳效果，在將麵包屑加入巧克力之前，先在乾鍋或烤箱中輕輕烤過。這會強化它們的堅果風味，並確保它們在脆片中保持酥脆。避免使用不新鮮或過細的麵包屑，因為它們可能會變得濕軟或消失在巧克力中。

• 使用隔夜的麵包來製作麵包屑；它更容易烤過並保持其質地。

調溫 vs. 簡單融化

要做出有光澤、易折斷的脆片，調溫巧克力是理想的，但它需要精確度和溫度計。如果你製作脆片是為了立即享用，簡單融化就可以了。然而，如果你計劃儲存脆片或作為禮物贈送，調溫可以確保它在室溫下保持堅硬，並具有專業的外觀。

Pump Street 巧克力已經調溫得很好，所以它們融化得很順滑。要在家調溫，先將三分之二的巧克力輕輕融化至 45-48°C，然後加入剩餘的三分之一，攪拌至達到深色巧克力的 31-32°C。這個方法萬無一失，能產生漂亮的脆裂聲。

• 如果跳過調溫，請將脆片冷藏凝固，但請注意它在室溫下可能會很快變軟。

風味變化和添加物

一旦你掌握了基本食譜，盡情嘗試。加入乾燥水果、堅果、種子或撒上海鹽，創造你專屬的脆片。為了增添節日氣氛，可以使用 Madagascar 牛奶巧克力復活節彩蛋 作為配料——壓碎並撒在融化的巧克力上，帶來俏皮、奶油般的對比。

你也可以更換巧克力類型：使用牛奶巧克力製作更甜的脆片，或使用高百分比深色巧克力獲得更強烈的體驗。關鍵是平衡風味，讓麵包屑保持配角地位，而不是喧賓奪主。

• 想要鹹甜組合，可以在巧克力凝固前撒上片狀海鹽。

逐步說明

1. 步驟 1：準備你的食材： 準備 200 克你選擇的 Pump Street 巧克力（例如 Croissant Bar 62% 或 Madagascar - Ambanja 72%）、1 杯新鮮麵包屑，以及任何可選的添加物，如堅果或乾燥水果。在烤盤上鋪上烘焙紙。 確保你的巧克力處於室溫，以避免融化時溫度衝擊。
2. 步驟 2：烤麵包屑： 將麵包屑鋪在乾燥的平底鍋中，用中火加熱。經常攪拌 3-5 分鐘，直到金黃色且有香味。或者，在 350°F (175°C) 的烤箱中烤 5-7 分鐘。讓其完全冷卻。 不要走開；麵包屑很快就會燒焦。它們應該是乾燥酥脆的，而不是軟的。
3. 步驟 3：融化巧克力： 將巧克力切碎成小塊均勻的碎片。在裝有沸騰水的鍋子上方放置一個耐熱碗（隔水加熱），融化三分之二的巧克力，攪拌至順滑。離火，加入剩餘的三分之一，攪拌至完全融化，溫度達到深色巧克力的 31-32°C。 如果你沒有溫度計，可以用嘴唇測試一下——應該感覺涼爽，而不是溫暖。
4. 步驟 4：混合並鋪開： 將冷卻的麵包屑拌入融化的巧克力中，直到均勻分佈。將混合物倒在準備好的烤盤上，鋪成均勻的薄層，約 1/4 英寸厚。現在撒上任何額外的配料。 在巧克力凝固前快速操作。如果它變濃稠，輕輕重新加熱。
5. 步驟 5：凝固並剝開： 讓脆片在室溫下凝固 1-2 小時，或冷藏 20-30 分鐘。一旦變硬，用手或刀剝成不規則的塊狀。 如果脆片沒有脆裂聲，可能還沒有完全凝固；請冷藏更長時間。存放在密封容器中，最多可保存一週。

此食譜適用的 Pump Street 產品

• Croissant Bar 62%： 我們將在自家烘焙坊手工製作的可頌，將其精髓捕捉到巧克力棒中。首先，我們將它們的奶油味融入基底巧克力中，然後加入酥脆、金黃的烤可頌碎片。這款巧克力棒已經含有可頌碎片，所以用它來製作脆片能增加內建的酥脆感和奶油風味，減少額外麵包屑的需求。
• Madagascar - Ambanja 72%： 這款巧克力完全使用來自馬達加斯加最著名的風土——Sambirano 河谷——的可可豆製成。這是一款深色巧克力，充滿了從果香濃郁的馬達加斯加可可豆中帶出的風味。其果香、複雜的風味與烤過的麵包屑完美搭配，創造出一種精緻的脆片，吸引深色巧克力愛好者。
• Brown Bread 40%： 這是一款美味的融合，將厚實、麥芽味的麵包塊與甜美、太妃糖般的白巧克力結合，使用我們專有的可可壓榨機和來自 Hacienda Victoria 的厄瓜多可可豆製成。這款含有真實麵包塊的白巧克力棒可以弄碎用作配料或混入脆片中，增添額外的質地和獨特的風味變化。

用 Pump Street 巧克力和麵包屑製作巧克力脆片是一個令人滿足且美味的專案。高品質巧克力與酥脆、烤過的麵包屑的結合，創造出一種既優雅又舒適的甜點。無論你選擇奶油味的 Croissant Bar 62% 還是果香濃郁的 Madagascar - Ambanja 72%，你最終都會得到一款必定令人驚豔的脆片。所以，收集你的食材，按照這些簡單的步驟，享受你自製的工匠巧克力脆片吧！